cherry's blog

台北邦也要聚餐了~~~
大臉說:台北幫也要辦慶生會，照片也要放在硬碟讓大家抓
再加上小肯尼回來台灣，是該好好聚一下
大臉說:沒看過我剪短髮的樣子，有沒有這麼誇張? 我都去剪2次了!
上次見面真的是山上人家嘛? 我們快一年沒見面耶! 你們都不會想我喔?
於是，決定了聚餐時間和地點「萬有全」一嚐道地的北方涮羊肉的滋味


『萬有全』－ 是南門市場台灣金華火腿的老店
製作金華火腿、臘腸、臘肉已有５２年，老字號名聲響亮
我媽咪最常去買的就是我愛ㄉ蜜汁火腿
現在跨足餐飲業賣起了涮羊肉，當然還是叫『萬有全』囉! 
注意招牌!  于右任親筆提下「萬有全」，寫下台灣第一家金華火腿的金字招牌







開店已有多年之久的萬有全，目前在台北共有三家分店，古亭店是風格最特別
位在羅斯福路上，明亮寬敞的典雅空間裡帶著中國式沉穩的風情
牆面掛著老闆遠赴蒙古帶回的大刀、古玩，創造古典與豪放相融的新境
老闆符先生表示開店至今心中所堅持的最大理念就是希望能還原食物的原味
不添加多餘的調味成分，讓每位客人吃開心又放心，所以取名萬有全
代表著「萬千感謝、有心做好、全部料理」
符先生說：「『萬有全』全憑著真材實料和一股用心。」















以湯頭來說，萬有全的湯底功夫是專程遠赴北京向手藝一流的老師傅請益而來
雞骨、洋蔥、蕃茄等１２種蔬菜、6種水果，加上特選金華火腿，以小火熬６個小時
清爽不油膩，還多了一股蔬菜的清香，每一鍋湯底都是由師傅們精心熬製而成







『萬有全』品嚐肉品三部曲 : 一溜、二涮、三入口
涮羊肉的吃法是木炭加銅鍋，中心溫度700度，
羊肉涮兩三下即可起，帶點粉紅色最鮮嫩
羊肉等到肉色變白就可入口；豬肉得燙至全熟，
準備好好地來享受這豐盛的火鍋大餐









至於食材部分，對肉質要求十分嚴格的萬有全
來自美國的安格斯牛肉、雪花肥牛肉，均勻分布的油花、多汁的口感風味十足，肉質鮮甜
還有紐西蘭的軟嫩羊肩肉、小羔羊，也是不遑多讓的美味
以及搭配酸白菜鍋特別好吃的山豬白肉，粉紅色的肉片，口感極佳，吃起來細緻又充滿嚼勁
加上店裡的湯頭鍋底特別添加酸白菜，有去油解膩的功效
每涮進一片肉片，四溢的香氣引得客人們忍不住食指大動

牛舌



霜降牛肉



雪花肥牛肉



嫩羊肩肉



山豬白肉



火鍋料也很豐富
除了各式肉類，還有新鮮蔬菜、自製丸類、大片豆皮……等豐富種類供客人點食
其中，手工的豆皮、牛肉丸子、手工蝦球.....等，都是店裡招牌
鍋底每人70元、配料與肉品每盤60～480元

豆皮
腐竹（豆皮），來自高雄美濃，只提供給「萬有全」，每天只作１００片
一般的豆皮是以油炸的方式製作，但這裡的豆皮是用濃豆漿，
經南台灣充足的陽光曝曬製成，不經油炸，吃起來不油膩且充滿黃豆香



手工蝦球



魚餃
很普通ㄉ東西，但是我很愛吃!



手工麵



大白菜



羅曼



肉串 (4支280元)
新疆烤牛肉串、新疆烤羊肉串





燒餅 (一份40元)
可夾牛、羊或豬肉，香酥之外，帶點乳香味，也是店內熱門美食。
記得一定要點特製的燒餅夾肉哦！燒餅是完全是用新鮮的材料做的，
夾上炒的極香的羊肉或牛肉，配上酸菜、洋蔥，現做現吃，味道棒極了，別處絕對吃不到的喔！



龜苓膏



酸梅湯：自製清爽也很好喝，不過忘了拍照!



醬料區
一整排沾醬也是學問，除了湯底、食材，還有一項最重要的「醬料」是不容忽視的！
傳統涮羊肉的醬料組合口味，試看看「老七樣」的調配方法吧!
萬有全為客人們精心調製了十五種醬料讓大家自行搭配
上方則有店家所推薦傳統古法「老七樣」的調配方式作為參考
並在這七種醬料上頭標註份量比例，讓客人自行參酌調配
傳統涮羊肉有「老七樣」:芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香蝦油、醬油、韭菜花醬、香菜
沾醬多達１０多種，最特別是韭菜醬，
洗淨後須再經３個月的冷藏，讓韭菜花生出韭菜油，
再製作成濃稠的綠色醬汁，完全是講求正統涮羊肉的吃法。





大合照時間



幫你們男生悶拍一張大合照吧!



所謂的"台北幫"~
幫主通常都是鬧最兇、最閒的...，就是左邊那一位假歸先生



今天ㄉ新同學 - 小冰，是大臉甜蜜蜜ㄉ女友





萬有全涮羊肉
◎http://www.10000hotpot.com.tw/food.asp

古亭店
(02)2358-7318 台北市羅斯福路二段9號

南京店
(02)2719-9391   台北市南京東路三段223巷8號

忠孝點
(02)2653-8798    台北市忠孝東路六段85號


台灣火腿大王 萬有全
台北市羅斯福路與南海路交叉口的南門市場142號